獼猴桃果卷是一種很受大眾喜歡的零食，它不僅好吃爽口還方便省事，較重要的是它營養成分損失少，保證鮮果原味，那它究竟怎么制作呢，我們來看一看。
  (1)鮮果分選:在獼猴桃快成熟時進行糖分測定,當它的含糖量達9-12%時立即集中采收，并進行分選,將病蟲果霉爛果剔除。
  (2) 去皮清洗:用去皮機去皮，果皮磨完后，馬上倒進不銹鋼槽清洗;
  (3) 蒸煮:做獼猴桃果卷時要把去皮清洗的獼猴桃放在加層鍋蒸大約10-15 分鐘,蒸到水分減少，果肉軟爛,用勺子可以攪爛的程度。
  (4)打漿過篩去籽:蒸好的果子倒進打漿機打成果漿，果肉泥過篩去掉獼猴桃核,留下細膩的果泥,倒進不銹鋼槽內待用。
  (5)冷藏轉化:把打好的果泥漿放在0度以下且保證果漿不要結冰情況下冷庫存放至少24 小時，以促進糖核酸的轉化。
  (6)攤薄成型:準備好表面光滑的平整器皿，上面用保鮮膜覆蓋,將果泥倒入器皿攤開，用刮片機把表面刮平,厚度約3-5mm 。
  (7)烘干:將器皿刮平的果泥放在不銹鋼網上,送烘房內干燥，干燥時前4小時控制溫度80-85C,中間4 小時溫度控制70土5C,較后4小時溫度控制50 土5C,烘干工序共12個小時-13 個小時，保證水份達到10%以下。
  (8)起片切分:把已成型的果片按要求切分成圓形或角形或正方形,然后卷成柱狀形。
  (9) 獼猴桃果卷成品包裝。
  以上就是獼猴桃果卷的制作方法